№5 ВАРЕНЫЕ РАКИ

№5 вареные раки — свежесваренные раки по фирменному рецепту с ароматными специями. Цена 2400 ₽ за 80–100 г · ~11 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Сколько это на стол

Одна особь 80–100 г, в килограмме около 11 штук. Как основное блюдо — 800 г на человека, это 8–9 штук. Подают по несколько штук на порционной тарелке, а не общей горкой.

Раки приезжают готовыми, в ведре с рассолом. На столе они живут около двух часов, потом начинают сохнуть — если гостей ждёте позже, половину лучше оставить в рассоле и выложить вторым заходом.

Какой номер выбрать

От №4 отличается заметнее, чем кажется по граммам: у крупных особей растёт не только вес, но и доля съедобной части. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как мы их варим

Варим 20 минут, затем держим 40 минут в рассоле — именно там рак набирает вкус. Двадцать минут варки, в рассоле — до сорока. Крупного рака передержать в бульоне почти невозможно, недодержать легко.

Варим после подтверждения заказа, а не заранее. Возим в ведре с рассолом: без него мясо подсыхает за пару часов, а в бульоне рак допропитывается по дороге и приезжает сочным. Оставшихся можно хранить в том же рассоле до двух суток.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · что подать к ракам