Сколько раков брать на человека: таблица по весу и аппетиту
Самый частый вопрос, который слышит наш менеджер. Отвечаем цифрами, а не «ну, килограмма полтора хватит».
Короткий ответ
Если раки — основное блюдо и других горячих закусок нет, считайте 800 грамм на взрослого. Если это закуска к пиву среди прочего на столе — 400–500 грамм. Если компания собралась именно ради раков и никто не торопится — 1,2 килограмма.
Почему вес, а не штуки
Продают раков килограммами, а едят штуками, и это сбивает с толку. В одном килограмме может быть и восемь раков, и тридцать восемь — разница почти в пять раз. Поэтому «возьмите двадцать штук» ничего не значит, пока не назван калибр.
Съедобного мяса в раке примерно 15–20 процентов от живого веса, и почти всё оно в шейке и клешнях. У мелких раков клешни тонкие, их обычно не разбирают — поэтому с килограмма мелочи еды выходит меньше, чем с килограмма крупных, хотя вес одинаковый. Это главная причина, по которой крупный рак дороже не просто «за размер».
Таблица по калибрам
| Гостей | Закуска к пиву | Основное блюдо | От души |
|---|---|---|---|
| 2 | 1 кг | 1,5 кг | 2,5 кг |
| 4 | 2 кг | 3 кг | 5 кг |
| 6 | 3 кг | 5 кг | 7 кг |
| 10 | 4,5 кг | 8 кг | 12 кг |
| 15 | 7 кг | 12 кг | 18 кг |
На нашем сайте есть калькулятор: указываете число гостей и аппетит — он сам считает килограммы, число раков и сумму.
Три ошибки, которые мы видим чаще всего
Берут мелких, чтобы штук было больше. Логика понятная, но с мелкого рака разбирается только шейка — это два укуса. Гости съедают его быстрее, чем успевают выпить, и раки заканчиваются на середине вечера.
Считают по себе. Человек, который ест раков впервые, справится с полукилограммом за час и наестся. Тот, кто ест их каждое лето, разбирает килограмм за полчаса и потянется за добавкой.
Не закладывают запас на опоздавших. Раки — блюдо для долгого стола. Если кто-то приедет через два часа, ему тоже надо что-то оставить. Мы советуем добавлять по полкило на каждого, кто «может подъехать».
Что делать, если взяли лишнего
Варёные раки в рассоле спокойно стоят в холодильнике двое суток и на следующий день часто вкуснее — мясо успевает пропитаться. Главное не сливать рассол: без него раки сохнут за несколько часов. Мы поэтому и возим их в ведре, а не в пакете.
