Чем речной рак отличается от лангустина
Их часто путают в меню, а это разные животные с разным вкусом и разной ценой за мясо.
Кто есть кто
Речной рак живёт в пресной воде, растёт медленно, весит от 20 до 120 грамм. Лангустин — морской, из семейства омаровых, добывают в Атлантике, чаще всего аргентинского. Внешне похожи, но лангустин длиннее и уже, с более тонкими клешнями.
Вкус
У речного рака вкус сладковатый, с речным оттенком, мясо плотное. У лангустина — более выраженный морской, ближе к креветке, мясо нежнее и мягче.
Сколько мяса
У речного рака съедобно 15–20 процентов живого веса. У лангустина без головы — до 60 процентов: чистить почти нечего. Поэтому килограмм лангустинов даёт втрое больше еды, чем килограмм раков того же веса.
Что выбрать
Раки — это процесс: их долго разбирают, под них садятся компанией на весь вечер. Лангустины — это блюдо: на гриль, в пасту, в салат, съедаются быстро.
В нашем каталоге есть и то и другое: живые раки шести калибров и аргентинские лангустины с головой и без.
