№3 ЖИВЫЕ РАКИ

№3 живые раки — живые раки прямо из аквариума — активные, с целыми клешнями. Цена 3300 ₽ за 40–60 г · ~18 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Что за калибр №3

Универсальный калибр, который берут чаще остальных. Одна особь весит 40–60 г, в килограмме около 18 штук. Полноценная шейка и клешни, из которых уже есть что достать. Именно с этого размера рак перестаёт быть «на один укус».

Если сомневаетесь между дешевле и крупнее — берите этот. Он подходит и под пиво, и как самостоятельное блюдо. Как основное блюдо — 800 г на человека, это 14–15 штук. При цене 3300 ₽ за килограмм это 2640 ₽ на человека.

Чем отличается от соседних номеров

От №2 отличается наличием мяса в клешнях, от №5 — ценой почти вдвое. Золотая середина по соотношению цены и еды. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как варить именно этот размер

Варка — 15 минут с момента повторного закипания, затем 25 минут в рассоле не снимая крышки. Пятнадцать минут варки и не меньше двадцати пяти в рассоле. Спешить с выемкой не стоит, вкус придёт при остывании.

Живого рака выбирают по четырём признакам: подогнутый хвост, реакция на прикосновение, целый панцирь и запах реки без кислых нот. Мы отбраковываем вялых на приёмке, а если такой всё же попался в заказе — заменим на месте, не увозя.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · как варить дома