№2 ЖИВЫЕ РАКИ

№2 живые раки — живые раки прямо из аквариума — активные, с целыми клешнями. Цена 2400 ₽ за 30–40 г · ~28 шт/кг. Доставка по Москве и ближнему востоку области за 90 минут или самовывоз. Розница по оптовым ценам, оплата наличными или переводом. Заказать: +7 (919) 960-55-00.

Что за калибр №2

Ходовой бюджетный калибр. Одна особь весит 30–40 г, в килограмме около 28 штук. Шейка заметно плотнее, чем у №1, клешни всё ещё тонкие. Разбирается быстро, чистить удобно.

Хороший выбор на большую компанию, когда важно, чтобы раков хватило на весь вечер, а не на первые полчаса. На человека как закуску — 400–500 г, это 11–14 штук. При цене 2400 ₽ за килограмм это 1920 ₽ на человека.

Чем отличается от соседних номеров

От №1 отличается в основном количеством мяса в шейке. Если хочется ощутимо крупнее — смотрите сразу на №4, разница будет видна. Сравнить все шесть категорий вживую можно на шкале калибра: они сняты на одной тарелке, снимки не масштабированы.

Как варить именно этот размер

Варка — 12 минут с момента повторного закипания, затем 20 минут в рассоле не снимая крышки. Двенадцати минут хватает. Держать в рассоле не меньше двадцати — у некрупного рака вкус набирается именно там.

Живого рака выбирают по четырём признакам: подогнутый хвост, реакция на прикосновение, целый панцирь и запах реки без кислых нот. Мы отбраковываем вялых на приёмке, а если такой всё же попался в заказе — заменим на месте, не увозя.

Подробнее: чем отличаются калибры · сколько брать на компанию · как варить дома